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赌博牛牛游戏棋牌网站|学了《中餐厅》林大厨用五花肉做的这碗饭,味道浓郁,口齿留香

发布时间:2020-01-11 14:49:44

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赌博牛牛游戏棋牌网站,大家好,我是沈小怡。每天,我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得,有眼光的你记得关注我,并且每天来看我哟。

文∣落小雨

热门综艺《中餐厅》,除了几位明星,更是火了林大厨,林大厨在节目中做的菜被众人复制和模仿,爱做菜的我自然也不能落后,我印象很深刻的,是林大厨做的肉燥饭,到餐厅吃过的人都赞不绝口。

追溯起来,肉燥饭是台湾的一个著名小吃,就是卤肉饭,肉燥饭主要是台湾南部地区的叫法,做法主要是将五花肉用多种调料熬煮得有肉有汁,盖在白米饭上,佐些蔬菜或泡菜等,别有一番风味。

肉燥饭也写作肉臊饭,臊子特指碎肉、肉末,后来演变成除了肉类,也可以是蔬菜类,比如有名的岐山臊子面,除了肉末,还有豆腐丁、胡萝卜丁、莴笋丁等等。

臊子已经不清楚是哪里的叫法了,我记得看《水浒传》时就看过,第三回“鲁提辖拳打镇关西”,鲁智深听说金翠莲被欺负,就要去找郑屠算账。来到肉摊后,先是“要十斤精肉,切做臊子,不要见半点肥的在上头。”,切好后又”再要十斤都是肥的,不要见些精的在上面,也要切做臊子。”,最后“再要十斤寸金软骨,也要细细地剁做臊子,不要见些肉在上面。”

最终郑屠觉着被戏耍,俩人打起来,就成了书中精彩绝伦的“鲁提辖拳打镇关西”。

说起肉臊,总是非常有画面感,那颗颗分明的肉粒,裹着油光,香味扑鼻而来,淋到饭上,酱汁渗透到饭里,吃起来口齿留香。

赶紧做一碗肉燥饭吧,应该跟林大厨做的一样香。

参考份量:1人份

制作时间:40分钟

难易程度:★★☆☆☆

食 材

五花肉 200克

姜蒜 适量

洋葱 半个

干香菇 3朵

调 料

味精、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖-适量

做 法

1.将五花肉切丁,洋葱切丁,干香菇提前泡后洗干净切丁,姜蒜切末,以上处理好后备用。

2.锅中倒油,烧热后下姜蒜末炒香,再加入五花肉,煸炒出油,盛出。锅中倒入少许油加入几粒冰糖炒出糖色,再加入煸炒过的五花肉翻炒上色,盛出备用。

3.另起锅,倒油烧热,加入洋葱丁、香菇丁继续翻炒。

4.放入煸炒好的五花肉丁,加入老抽、生抽、蚝油。

5.倒入一饭碗水,小火炖煮大概30分钟。

6.我是做的便当,带到公司当午餐。就煎了些芦笋。最后盛好饭,将做好的肉臊浇在饭上,就成了,趁热吃其实更香,我就只能等到午饭时间了。

1、肉可以切小一些,炖煮时更入味。

2、炖煮用小火,水不宜太多,味道更浓郁

做的肉燥除了跟饭搭配,也可以多做一些装在容器里放冰箱,用来煮面也是极好的呢。

关于肉臊饭,大家有什么好的做法和建议,欢迎在留言区和我分享交流哟!如果你喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号:i沈小怡,么么哒!

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